１０月２８日

子牛料理第２弾！ とても柔らかい内モモ肉を使いました料理です。添えてますのが洋梨やイチヂクなどをバルサミコビネガーでマリネしたものです。

１０月２７日

岩手二戸市より送っていただきました乳飲子牛ロース肉の一皿です。肉質はピンク色で柔らかくミルキーな感じです。これからモモ肉の仕込みに入ります。さてどんな料理にしょうかなぁ、？と決まりましたらご報告します。話は変わりますが、昨日はジャイアンツ優勝おめでとうございます。感動し元気をもらいました。だってジャイアンツファンの一人ですので

１０月２２日

本日お店は定休日です。池袋にてイタリアンの大先輩であります落合シェフの料理講習会があるため勉強させて頂こうとやって来ました。これから始まりますので内容等は後日改めて。写真は昨日のお魚料理になります。方々と根菜類のソースです。これから美味しくなってきます里芋やかぶ、大根などを添えました。

１０月１８日

秋です。キノコの季節がやって来ました。本日入荷しました天然ナメコです。かさも大きくいい味しています。今日は自家製ベーコンと一緒にパスタで。黒胡椒をアクセントにしてみましたが評判よし。

１０月１６日

皆さん、昨日は夜空を見ましたか？満月だったんですよ。公園でお酒を飲みながら鑑賞したのですが、聞くところによると月に向かって財布を振るとお金が貯まるそうですよ！今度は皆さんもやってみてくださいね！

１０月１４日

午後から予報通り雨が降ってきました。気温も少し低くなりいよいよ冬の香りがしてきますね。でもまだまだ秋を楽しみましょうよ。今日おすすめ食材はカキです。白菜とオリーブオイルで合えました。カキの旨味を白菜が吸って美味しい関係を築いているパスタです。皆さん食べたくなりましたか？ご予約お待ちしております。ちなみに今食べました賄いはカキフライです。

１０月１３日

三連休最後の日。おすすめ料理としましてお魚料理です。スズキと根菜類の蒸し煮。スズキはゆっくり火を入れて根菜類はアサリのダシで煮込んでいます。シェリービネガーベースのソースで！

１０月１１日

埼玉県所沢の池田さんより送っていただきました天然マイタケです。厚みがあり香りもよく本日はクリームソースにしてジャガイモの二ョッキで合えました。イタリアのポルチーニもいいけどマイタケもいいですよ！

１０月９日

本日の一番はこちら！北海道より生ししゃもです。香ばしく焼きアンチョビとレモンのソースでどうぞ。レモンの酸味とアンチョビのこくが良く合います。

１０月７日

この秋オススメデザートです。栗の渋皮煮、アマレット入りのカスタードにサクサクのパイを添えました。

１０月４日

カップに入ってます料理が本日一番のオススメでした。中身ですが、芝海老のパンナコッタです。上には甘エビのマリネとブラッドオレンジのソースです。アクセントとしてエストラゴンを使いました。

１０月３日

昨日に続き本日も水族館の写真を紹介します。この写真は黄色いヤガラです。赤いタイプは調理したことはありますが黄色いのは初めて見ました。ましてや凄く細くて小さいんですよ！

１０月２日

昨日は都民の日の為子供達は学校が休みでしたので家族揃って久しぶりに遊んじゃいました。葛西臨海公園での写真です。水族館、なんだかなごみますね〜。

９月３０日

今日も雨。何だかよく降りますね。台風も多いし！この料理で台風吹っ飛ばせますかね？フランス産鶉肉を使いましたリゾーニです。リゾーニとはお米のカタチをしたパスタです。鶉肉は皮面をグリルしレアに仕上げパスタと合わせながら火を入れていきます。一緒にあわせる野菜はキノコを使いました。