１月３０日

さてこの写真はなんでしょう？ 昨日の続きですが池田さんから頂きました「カブトムシの幼虫」です！夏には何匹かえるでしょう？

１月２９日

昨日いつもお世話になっております所沢の池田さんの畑に行ってきました。この写真はハウスで育っていますベビーリーフ達です！一言で美味しい！

１月２７日

久しぶり作りましたのがこのラザニアです。以前働いていたお店ではランチの定番だったんですよ！ 本日も限定六食。 何とか完売〜。これからガンガンいきますよ！

１月２６日

本日テイスティングをしたワインです。北イタリアはピエモンテ地方のワインでドルチェットダルバというもので飲み口は少し甘さを感じますが実際はやや辛口であり今日でしたら信州軍鶏肉などにあいます！しかし２００６年物はこれで在庫がなくなり次から２００７年になってしまいます。２００７年のコメントも今度は報告しますので…

１月２５日

誰もが一度は食べた事があるティラミス。たまぁに物凄く食べたくなるので作っちゃいました。タイミング良く国産のマスカルポーネが手に入ったので… エスプレッソコーヒーに入れたラム酒が絶妙なんですよ！これがまた

１月１８日

真鱈の白子を使いましたお魚料理。白子はムニエルにし上にはミモレットチーズを。ソースにはアサリと芝海老のダシのトマトソースになります。

１月１３日

本日のオススメパスタ！紫芋を練り込んだトロフィエ、マスカルポーネと生ハム、ミモレットチーズのソースです。紫芋の甘さとチーズなどの塩気とこくが最高です！

１月１１日

普段余り和菓子は食べないのですがこれはすっごく美味しかったので紹介します。実は昨年末にお客様からいただいた羊羹なのですが、甘過ぎずこくがあり絶品でした。自分も今年はこのように皆さんの心に残るお皿を作っていきたいです。

１月９日

クリスマスメニュー最後になりますデザートです。大変申し訳ございませんが完成品を撮り忘れてしまいまして試作段階の写真となります。抹茶風味のスポンジとホワイトチョコのロールケーキです。これがズバリベストマッチ！添えてます柚子入りのゼリーがまた絶妙にｇｏｏｄ！。皆さん完成品でなくてすみません。

１月７日

新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしお願いします！ このご挨拶が遅くなったのも昨年末より高熱にやられてしまいずっと寝込んでしまいました。家族からはブーイング、でも身体は動かずと大変な始まりでしたが、やっと完治しました。クリスマスメニューの続きを紹介するところで終わっていると言うのが実はずっと気になってまして… で紹介します！信州軍鶏と二色のレンコンのタリアッテレです。こちらのレンコンは徳島県・若柳さんからいただいたものです。初めて紅いレンコンを見ましたし食べましたがとても後からくる甘みが美味しいんですよ！どうやら京都の料亭などしか納めないらしいのですが〜。このレンコンハマりました。これからも使っていきた〜いです。それと好相性だったのが信州軍鶏。名古屋コーチンとの掛け合わせとあって力強さがよく合いました。